mg%,比大豆高5倍，比小米、绿豆高9倍，比玉米高11倍，比大米高20倍，比瓜果高60倍。人体每天的需要量为1.2～1.5mg,饮茶是补充VB2的好办法。

VB3又称乏酸，为抗皮肤炎维生素，是一种复杂有机酸物质，参与降解和代谢多种生物合成，具有加强人体糖脂肪、蛋白质等代谢和抗脂肪肝等功效，可预防和治疗血管动脉粥样硬化，由缺乏酸而引起的皮肤炎、毛发脱色、肾上腺病、神经系统病变等有良好疗效。茶叶中的VB3含量因茶类不同而异，一般为1～2mg%,比一般植物高，人体每天需要为10mg,饮茶可很好补充人体中的VB3.

VB5又称烟酸，亦称VPP,为抗癞皮病维生素，对预防和治疗缺乏VB5而引起的皮炎、舌炎、口腔炎、腹泻、痴呆等癞皮病和头痛、头晕、失眠、抑郁、记忆衰退等神经系统疾病有显着疗效。茶叶中VB5含量通常为5～7.5

mg%,与糙米、粗面含量相当，比大部分食物高，比黄豆、韭菜高1倍多，比小米、玉米、西瓜高2倍多，比蚕豆高6倍多，比蔬菜、瓜果高5～20倍。人体每天需要量为12～15mg,每天饮茶10克可以满足人体每日需要量的30%.

VB6又称吡哆素，为抗皮肤炎维生素，是一种吡哆（吡哆醇）的衍生物。缺乏VB6是时会出现一种癞皮病，是VB5不能治愈的一种皮肤炎。VB6参与脂肪和氨基酸代谢，对治疗皮肤炎、婴儿中枢兴奋惊厥症和孕妇呕吐、放射性呕吐等疾病有良好疗效。茶叶中VB6含量为4.7mg%左右，饮茶可缓解VB6缺乏带来的影响。

VB7又称VH,亦称生物素I,为抗皮脂溢出维生素，它是人体维持肌体正常生理活动不可缺少的物质，对预防和治疗疲乏、食欲不振、四肢皮炎、毛发脱落、感觉过敏、恶心和贫血等疾病有一定疗效。茶叶中VB7含量茶类间差异不大，大多在0.05～0.08mg%,饮茶可补充VB7不足。

肌醇又称生物素II,是一切生物正常生长发育不可缺少的物质，它参与人体磷酸的代谢、积累和贮藏过程，可加强脂肪代谢功能，对预防肝炎、肝硬化、脂肪肝、高血脂、酮体症、胆固醇过高等有明显效果。茶叶中肌醇含量嫩叶至成熟叶几乎不变，但随叶老化游离态肌醇显着增加，一般为0.7～1.2 mg%,人体每天需要量为100 mg,饮茶只能补充部分肌醇。

VB11又称为叶酸，亦称VBC,为抗贫血病维生素。它参与人体核苷酸的生物合成和加强脂肪代谢功能，促进人体造血功能和红血球再生，对预防和治疗缺铁性恶性贫血和巨血球型贫血以及缺乏叶酸所引起的细胞分裂、成熟障碍、白血球缺乏症、幼儿发育障碍、发炎、腹泻、牙龈炎等有特殊疗效。茶叶中VB11含量茶类间差异不大，一般为0.050～0.75mg%,人体每天需要量为0.2～0.4mg,饮茶可补充VB11,并可预防贫血。

VB12又称氰钻素，为抗恶性贫血维生素，它是一种比VB11大1000倍造血功能的维生素。人体缺乏VB12是会引起舌、骨髓、骨粘膜、神经系统和复合病理变化而出现恶性贫血，并伴随着造血功能障碍和神经系统失调。VB12参与肌醇与体内磷代谢，对治疗肝炎、肝硬化、恶性贫血、胆固醇过高等有重要疗效。茶叶中VB12含量为0.5～1.7

mg%,沤堆发酵茶类含量高，不发酵茶含量低，半发酵茶居中。饮茶对补充VB12和防治恶性贫血等有一定作用。

2.维生素C

VC为抗坏血酸维生素，是一种具有药理功效的还原型维生素。VC不但可作为营养强化剂，还可作为抗氧化剂、保鲜剂和品质改良剂，并用于改善食品质量。VC可增强肌体对感染和慢性传染病的抵抗能力，防治坏血病，提高肌体对工业化学毒物及放射性伤害的抵抗能力。

VC对增加微血管的致密性，减少其渗透性受破坏和脆性，对防治因缺乏VC时血管渗透性受破坏而引起的骨膜分裂、骨裂、浆膜腔、龋齿、齿龈牙肉发炎、瘀点性出血、肌内关节囊出血等有助于伤口痊愈以及协助制造骨髂、软组织；VC可促使脂质氧化排出胆固醇，从而可治疗由于血压升高而引起的动脉硬化症；VC有促进解毒作用，有助于将人体内有毒重金属排出体外；VC可阻断甲基苯胺与亚硝酸钠在胃内合成甲基苯甲基亚硝胺而起抑癌作用；VC能防止水果、蔬菜等褐变与褪色，在脂肪、乳制品中可作抗氧化剂，在肉制品中可作色泽稳定剂，在面粉中可作品质改良剂，在啤酒加工中可作氧的受体，在酒中可作还原剂以部分取代SO2;实践证明，在食品加工中添加一定剂量的VC是一种科学的加工工艺。人体缺乏VC会引起坏血病、牙龈发炎及肿痛，毛血管薄弱，伤口复原缓慢等。但如果大量服用VC会出现副作用，如果每天服食超过500mg便会出现不良效果；每天服用2000mg就会出现腹泻，如果突然停服补充剂，身体还会因不适而导致坏血病出现。

医学专家认为，成人每天VC需要量为60mg左右，相当于饮用15～20克绿茶的含量。茶叶中的VC含量因茶类、季节、老嫩而异，高级茶高于低级茶，高级绿茶可达到500～600mg%,一般绿茶通常在100～529mg%之间，为辣椒的1.7倍，菠菜的5倍，草莓的5.1倍，菠萝的6倍，白菜的7.5倍，韭菜的9倍，香蕉的10倍，桔子的18倍，茄子的60倍；红茶含量较低，仅为30～50mg%.茶叶中的VC80%以上可溶于水，第一泡可泡出50～90%,第二泡10～30%,几乎全部可以利用，饮茶是补充VC的有效途径。

3.维生素P

VP又称柠檬素，为血管渗透性维生素，是一系列增强微血管物质的总称。VP能保持细胞和毛细血管正常渗透压，加强血管抵抗蛋白质渗透作用，可增加血管弹性，从而防止毛细血管出血，有利于降低血压，对治疗坏血管、高血压、血管脆弱等有较好疗效。茶叶中VP含量为300～400mg%,饮茶有利于补充VP.