3.茶叶加工

　　根据行业数据资料显示，目前我国有各类茶叶初制加工厂6.7万余家，平均每个加工厂的年生产加工能力约20吨;茶叶精制加工厂有1300多家，平均每个精制加工厂的生产规模约700吨。2011年，全国精制茶加工企业全年总产量为140万吨，年度销售额达600多亿元。

　　图6：2005-2011年全国精制茶产量(单位：万吨) 数据来源：国家统计局

　　图7：2005-2011年全国精制茶加工企业销售收入(单位：亿元) 数据来源：国家统计局

　　近年来，我国茶叶初制加工企业在外界因素的综合影响下，总体开始呈现数量减少、规模扩大的趋势。分析这些因素，具体可概括为：一是在政府政策引导下，一些经营业绩较好的企业主动整合、兼并，使加工企业规模扩大;二是实施食品质量安全市场准入(QS)认证，使一部分条件简陋的茶叶加工厂被淘汰;三是茶叶企业引进外来资金，扩大生产能力;四是其他行业的企业投资茶叶产业。

　　4.国内消费

　　目前，我国国内茶叶消费水平不断提升，消费整体呈现多元化、高品质的发展趋势。2011年全国茶叶内销量接近118万吨，茶叶行业零售额将达到1200亿元，呈现稳步增长态势。

　　图8：2001-2011年全国茶叶内销量(单位：万吨) 数据来源：国家统计局和中国茶叶流通协会

　　从2011年国内茶叶消费种类看，我国绿茶消费仍占市场主流且名优茶畅销，大宗绿茶消费情况较往年总体变化不大，绿茶整体平均价格比2010年上涨10%～15%。其他茶类积极跟进，乌龙茶市场稳步扩大，红茶、黑茶市场销量不断提升，普洱茶市场总体趋于平稳并呈恢复性增长。

　　5.外贸出口

　　中国作为全球第二大茶叶出口国，2011年面对国际外部经济环境整体欠佳的境况，我国茶叶出口却“量价齐升”，再创历史新高。

　　图9：2001-2011年全国茶叶出口量、出口金额(单位：万吨、亿美元) 数据来源：中国海关

　　据海关统计，2011年我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%，出口总额达9.65亿美元，同比上升23.08%，平均单价为2.99美元/千克，同比增长15.4%。出口茶类中，2011年我国绿茶出口25.74万吨，出口金额7.06亿美元，同比分别上升9.93%和 24.62%。其他茶类出口量同比持平或下降，但由于单价上升，出口金额增幅较

　　图10：2011年我国出口茶类数量、金额统计(单位：万吨、亿美元) 数据来源：中国海关

　　2011年，我国茶叶出口遍及全球120多个国家和地区，但市场分布较为集中。摩洛哥依然为我茶叶出口第一大市场，其次是美国、乌兹别克斯坦、日本、俄罗斯、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、香港、伊朗和多哥等国家和地区，上述十国占我国茶叶出口总量的62.85%。

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