超。手工采摘不但要快，而且不能落下新梢，俗叫“滥丛”，还不能带下鱼叶、散叶、老梗等等；茶青到厂后，晴天要立即晒青。晒青时要把茶青均匀散开，民间叫“开青”，难度极高，有的人一辈子都没学会“这一手”。做青中的“摇青”不但费力气，而且有决窍。脚要站稳，腰杆要直，手要灵活，只有掌握窍门才能把青摇成螺旋状，使青叶边缘发生有序碰撞。焙茶的火温是用手背去贴住焙笼下段来判定的，历练久了，才能感觉出来，以调节所需要的温度。

三是手工制作出的茶品更具个性化。由于手工制作时对茶青叶的品种、所在山场、老嫩厚薄、天气的变化情况，更能针对性地采取措施。制作时下手轻重有别，做青焙火时间长短恰到好处等等，茶师慎之又慎，所以每个环节不容易出毛病。揉出之茶显蜻蜓头、田螺尾、三节色；全炭火焙出之茶别具风味。

四是岩茶手工制作工艺的广泛传播。这种工艺的传播，为中国乃至世界茶叶发展起了重要作用。张天福大师在《张天福选集》写道：“这种工艺在形成后，逐步外传。由武夷山传到建瓯、安溪各地，并传入台湾”。尔后又传到印度。

综上所云，武夷岩茶传统手工制作技艺的发明和传承是对茶叶发展的一大贡献。由于它已处于濒临消失的状态，因此应当重视这种手工技艺传承，保护好这项非物质文化遗产。