大米粥也很好，尤其是长长的香米，熬出来的米油有特殊的清香味。熬粥前将米浸泡1个小时最好，让米粒膨胀开，熬出的粥黏，口感好。香港人经常将米泡一个晚上，第二天早晨再煮，粥更稠，取最上面一层油，冷却后极黏稠，富有光泽。

　　老人喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。另外，根据中医“药食同源”的理论，煮粥的时候加少许党参或太子参，对老人气虚、动辄气喘、疲劳有效；加山药、扁豆花，可帮助消化，对慢性腹泻有一定作用；加榛子仁、枸杞子，还有养肝益肾、明目美肤的作用呢。