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茶叶品质优异。西北部地势骤然升高,海拔多在800-1000m,土壤基质属侵入岩,油黄壤。峰峦重叠,云雾缭绕,雨量充沛,季度变化明显,年平均气温16℃-18℃,年平均降雨量1600-1800mm,日照1875h,日照能满足其光合作用。适宜茶树的生长,其制作的
铁观音茶品质优异风格独特。3不同地域
铁观音品质特征分析3.l祥华位置处于西北部,地理环境条件优越,海拔800-1000多m,峰峦重叠,云雾缭绕,土壤基质属火山岩,阔叶林、草山、黑土壤,土壤肥沃。春多霪雨,夏秋局部多雷阵雨,有“隔山不同风,同时不同雨”之说,冬季比较早冷,年平均气温16℃-18℃,年平均降雨量1600-1800mm.气温低,湿度大,日照1875h,适宜
铁观音的生长。
铁观音树势披展,叶张稍长,叶肉肥厚,叶片呈水平着生,叶形椭圆;叶色浓绿油光。其
铁观音品质:外形肥壮结实匀整,色泽砂绿乌油润,香锐而浓馥郁持久,滋味醇鲜爽,回甘悠久,音韵明显,汤色金黄清澈,叶底肥厚软亮呈绸面光泽,有余香。其主要特点:味正汤醇回甘强。口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;回甘强,指茶水人口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。3.2感德位置处于西北部,地理环境条件优越,海拔500-700m,山高雾多,土壤基质属侵入岩,油黄壤,土壤肥沃,年平均气温18℃-21℃,年降雨量1650-1800mm,气温较低,湿度较大,光照足。
铁观音树势较壮,叶张较肥厚,叶绿素较多,芳香物质较多。其
铁观音品质:外形肥壮结实,色泽砂绿油润,香气浓郁,滋味醇厚回甘,音韵较明,汤色金黄,叶底肥厚软亮,有余香。感德镇荣获中国
铁观音第一镇之称号,其主要特点:香浓汤清淡。第一香气具高山韵叶,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌;第二香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试,且持久耐泡;第三汤水色泽清淡、鲜亮。其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。3.3西坪位置处于西半部,
铁观音的发源地。地理环境条件好,海拔300-500m,地势较高,有雾,土壤基质属火山岩,黄壤土,植被松柏山笔,土壤稍瘦,夏季高温多雨,冬季温和少雨,四季分明。年平均气温18℃-20℃,年降雨量1700-1900mm,温度较高,湿度小,光照较强,
铁观音植株生长较快。
铁观音树势披展,叶张圆小,叶肉肥厚,叶绿素多,芳香物质多。其
铁观音品质:外形肥厚,色泽砂绿,香气浓,滋味醇厚甘,音韵明显,汤色较金黄,叶底厚尚软亮,稍有余香。其主要特点:汤浓韵明香郁,入口甘甜,无论闻盖杯,或是汤人口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底;汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。中酸有甘,甘中带香,水香长流。其茶质特征主要有三方面:“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪
铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。3.4金谷位置处于东半部,海拔100-300m,多低山丘陵,土壤基质属火山岩,红黄壤,土壤较瘦,年平均气温20℃-22cC,年降雨量1700-2000mm,气温高,湿度较小,光照强,生长快。
铁观音树势较壮,叶张较长,叶肉较薄,叶色浓绿,含水分多,叶绿素稍多,芳香物质稍多。其
铁观音品质:外形稍肥厚、略结实,色泽乌绿稍带红褐点,香气清纯,滋味醇和,音韵稍明,汤色橙黄,叶底红褐稍硬。(表1)4小结综上所述,经多年的收购经验得出:
铁观音品质与其所处地理、生态环境有密切关系,不同地域
铁观音品质各有特点:祥华的
铁观音品质:外形肥壮结实匀整,色泽砂绿乌油润,香锐而浓馥郁持久,滋味醇鲜爽,回甘悠久,音韵明显,汤色金黄清澈,叶底肥厚软亮呈绸面光泽,有余香。 感德的
铁观音品质:外形肥壮结实,色泽砂绿油润,