色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。其主要特点：味正汤醇回甘强。口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水人口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。3.2感德位置处于西北部，地理环境条件优越，海拔500-700m，山高雾多，土壤基质属侵入岩，油黄壤，土壤肥沃，年平均气温18℃-21℃，年降雨量1650-1800mm，气温较低，湿度较大，光照足。铁观音树势较壮，叶张较肥厚，叶绿素较多，芳香物质较多。其铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，香气浓郁，滋味醇厚回甘，音韵较明，汤色金黄，叶底肥厚软亮，有余香。感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，其主要特点：香浓汤清淡。第一香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌；第二香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡；第三汤水色泽清淡、鲜亮。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。3.3西坪位置处于西半部，铁观音的发源地。地理环境条件好，海拔300-500m，地势较高，有雾，土壤基质属火山岩，黄壤土，植被松柏山笔，土壤稍瘦，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温18℃-20℃，年降雨量1700-1900mm，温度较高，湿度小，光照较强，铁观音植株生长较快。铁观音树势披展，叶张圆小，叶肉肥厚，叶绿素多，芳香物质多。其铁观音品质：外形肥厚，色泽砂绿，香气浓，滋味醇厚甘，音韵明显，汤色较金黄，叶底厚尚软亮，稍有余香。其主要特点：汤浓韵明香郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤人口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底；汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。3.4金谷位置处于东半部，海拔100-300m，多低山丘陵，土壤基质属火山岩，红黄壤，土壤较瘦，年平均气温20℃-22cC，年降雨量1700-2000mm，气温高，湿度较小，光照强，生长快。铁观音树势较壮，叶张较长，叶肉较薄，叶色浓绿，含水分多，叶绿素稍多，芳香物质稍多。其铁观音品质：外形稍肥厚、略结实，色泽乌绿稍带红褐点，香气清纯，滋味醇和，音韵稍明，汤色橙黄，叶底红褐稍硬。（表1）4小结综上所述，经多年的收购经验得出：铁观音品质与其所处地理、生态环境有密切关系，不同地域铁观音品质各有特点：祥华的铁观音品质：外形肥壮结实匀整，色泽砂绿乌油润，香锐而浓馥郁持久，滋味醇鲜爽，回甘悠久，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。 感德的铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，