太平人开茶庄

　　店名多用“春”字

　　太平人开茶庄，其店名很有特点。太平茶商在家乡有业儒耕读的传统，他们来南京开茶庄，从“泰和茂盛元丰祥，仪德同吉裕隆昌”这类的吉利字中，取一两个字眼作店名，以祈求茶客远悦近来、茶庄生意兴隆、资本年年充裕，如“泰昌”“同裕”“天祥”“德生”，都是南京知名茶庄。

　　他们还特别爱用“春”字作店名，如“大福春”“同福春”“生春”等。船工出身的叶任安常年往返于太平、芜湖、南京之间，在黑廊街（三山街旁）开茶庄，取名“叶长春”，寓意买卖像长江流水不断，生意若春光普照永驻。因为生意好，在南京又开了两家茶庄，取名为“叶和春”“叶同春”。茶商苏锡岱借贷给同乡苏德鑫在中华路开茶庄，为明示销售的是太平尖茶，也为感谢太平同乡热心扶持，苏德鑫把茶庄取名为“太平春”。太平三门乡人郑心州在新街口开茶庄，取名为“江南春”。在品茗中，让人领略到南京山灵水秀之气。

　　“太平猴魁”

　　在南京定茶名获大奖

　　太平县产茶，最有名的是“太平猴魁”。此茶与南京有着密不可分的历史渊源。

　　上世纪初，南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶。他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后，以“奎尖”茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成（王老二）从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。

　　“奎尖”在南京热销，引起了刘敬之的注意，他收购了数斤，经品尝，此茶两头尖，不散不翘不卷边，头泡香三泡浓四泡沁人心，确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办。刘敬之即请好友苏锡岱帮忙，将此茶放到会上展出。他俩还商量，为区别其他尖茶，用产地猴坑的“猴”字，取茶农王魁成名中的“魁”字，定名为“太平猴魁”，在南洋劝业会上一举获得优等奖。1915年，刘苏二人再度联手，将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会，获得金奖。次年，江苏省办展会，再获金奖，“太平猴魁”盛名远播，被列入全国名茶。

　　张恨水拉老乡

　　上茶馆喝毛尖

　　太平尖茶滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有较好的澄神净虑的作用。著名作家张恨水是皖南人，1935年他从北京来南京办报纸。他爱喝家乡的毛尖茶，经常泡上一杯以解乏驱劳。他在《窥窗山是画》一文中写道：“我每当工作疲倦了，手里捧着一杯新泡的茶，靠着窗子站着，闲闲地远望（紫金山），很可以轻松一阵，恢复精神的健康。”

　　张恨水有时还拉上一两位茶商老乡，到茶楼泡毛尖，看风景聊聊天。他在《江冷楼前水》一文中写道：“下关很有一些安徽商人，我随便找着一两位，就拉了他们到江边茶楼上去喝茶，找临窗的坐下，泡一壶毛尖，来一碗干丝，摆上两碟五香花生米。隔了窗子，看看东西两头水天一色，北风吹着浪，一个个地掀起白头的浪花，却也眼界空阔得很。”

　　轻松的文字，形象的描写，流露出他那浓浓的乡情，表现了他紧张工作得到放松后的高远旷朗、意绪飘消的愉悦之情。