第二阶段(1979-2006年)因遭遇国际红茶市场疲软，销路不畅，我省红茶经历了萎缩阶段。1979年，经省政府批准，将桐庐、浦江、诸暨三县红茶产区转产烘青，绍兴县部分地区转产平炒青。由于国际红茶市场经常波动，加上省内红茶多系小叶种鲜叶所制，红碎茶品质不高，出口量逐渐减少，1990年下降至1703吨。改革开放后一段时期，绿茶名优茶畅销于市，红茶逐渐销声匿迹。

　　第三阶段(2007-2012年)是我省红茶产销的恢复发展阶段。在“金骏眉”带动下，国内红茶消费兴起，红茶生产重新焕发活力，红茶产量逐年增加。我省不少茶叶产区开始尝试推出高档红茶，如杭州市恢复“九曲红梅”，庆元百山公司加工“百山红”，龙泉推出“龙泉红”、“金观音红”，绍兴市开发“会稽红”，绍兴县恢复“越红”等，全省所有产茶县市基本上都有企业在生产红茶。今年的红茶评比，全省有130余家企业送样参评，从一个侧面说明我省目前红茶生产积极性高涨，正处快速发展期。但在发展过程中也暴露出不少问题和不足。个别红茶产品卖价畸高，炒作迹象明显;大部分高档红茶的口感和时下流行的“金骏眉”红茶相似，加工技术以模仿为主;自主创新能力较弱，缺乏自主品牌，竞争力不强;生产面广、点多，多数企业在试制产品，未形成规模商品等等。从全国来看，传统红茶大省如云南、福建、湖北、湖南等积极恢复、巩固红茶产业，新兴红茶产区加快创制步伐，产量增幅惊人，河南信阳红就是典型之一，2011年信阳红产量从2010年的510吨增加到6050吨，增加十多倍。2012年全国红茶产量达到13.24万吨，同比增长16.45%。