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仙人掌茶| 湖北名茶
发布时间 2013-12-13 浏览 50742 次
下四绝”。据载：北宋天禧末年，玉泉寺规模之大为“楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，常住和尚１０００余人。如今这里办起了玉泉寺茶场。１９８１年开始，恢复了“仙人掌茶”的试制工作，一举成功。多次被评为湖北省的优质名茶。
仙人掌茶采制工艺
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求为一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为２．５～３厘米。加工分为蒸汽杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。
蒸汽杀青在蒸笼内进行，温度达近１００℃，蒸汽杀青时间为５０～６０秒钟，以鲜叶失去光泽，呈现灰绿，发出清香，叶质柔软为适度。蒸汽杀青后，即予扇凉，进行炒青做形。
炒青做形又分头青、二青、做形三个步骤，是形成仙人掌茶独特外形的关键工序。头青炒法主要采用“抖”，并须抖得快，散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。其法是将手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形。至含水量５％左右时，出烘包装收藏。
该茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露，观之令人爽目；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口，初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。
目前玉泉寺为全国重点文物保护地之一。这里竹木幽深，花艳竹翠，铁塔棱金，亭台如画，游客络绎不绝，仙人掌茶也是游客慕名必尝的佳茗，正如到旅游杭州西湖必尝西湖龙井一般。
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