挑选成熟完好的葡萄，经三次水洗除去农药，去梗，破碎挤出果汁进行发酵，发酵时会产生二氧化碳气体故不宜装的太满，按千分之一的比例加入亚硫酸，搅拌均匀后用塑料薄膜包住瓶口，再用绳扎紧。发酵可分前、后发酵期——前发酵期，由于酵母的生长繁殖，促使发酵加剧。当发酵激烈进行时，有大量二氧化碳气体从容器底部上升。葡萄皮浮于液上层既不利于热量的散发，又不利于菌体繁衍。为了更好地发酵，必须每天摇动容器或用玻璃棒搅动将浮物压入发酵液中。

　　为了尽可能降低发酵温度，发酵容器要置于通风阴凉处。当发酵2～3天糖分下降二分之一时，要按十分之一比例加入白砂糖，要充分搅拌使糖溶解。再经过2～3天，发酵液甜味逐渐消失，酒味明显增加，发酵趋于缓慢，气泡减少，温度下降，此时意味着进入后发酵期。由于后发酵期酵母活力减弱，应过滤出葡萄皮、葡萄子，以免增加杂菌感染的机会，可加酒精调节到16～17度〔每千毫升加96度食用酒精40毫升即可〕。这时可把沉积物去除、分装，密闭保存。喝时可根据不同人口味加入糖量，不加糖的葡萄原酒喝起来醇和爽口。

　　中老年人有条件可长期饮用，每日晚餐饮20～30毫升即可达到延年益寿的目的。