武夷山是岩茶之乡，最著名的茶当属大红袍，武夷岩茶其貌不扬，甚至可用粗枝大叶来形容，但捧杯就闻到馥郁茶香，入口极为甘馨。武夷山几乎人人都懂茶，对于表嫂拿来的新上市的大红袍，大家品过一轮之后纷纷发表意见。总体的看法是“芳香有余但回甘不足”。当地人喝大红袍也很有讲究。第一泡先要冲洗茶叶，顺便把茶杯都涮一涮，然后闻一闻杯上的茶香，第二泡才开始品茶。一包茶叶，可以泡上十来泡，让我大开眼界。岳父对我说，在武夷山，千万不要小看任何一个种茶的农民，因为他“分分钟是个千万富翁”。这个说法我相信，因为“一担茶叶就挑出一部宝马”是当地很流行的一种说法。

武夷山的茶农还有“喊山”与“开山”的习俗。“喊山”是每年于惊蛰日在武夷山御茶园内举行的祭祀活动，在规定的程序中，茶农齐声高喊“茶发芽，茶发芽”，以祈求神明保佑岩茶丰收、甘醇；“开山”则一般定于立夏前三日之内，茶农们赶早在制茶祖师杨太白塑像前静默行祭，待太阳升起，露水初收之后，才能正式采茶。表嫂告诉我，武夷山的茶商对于“喊山”和“开山”仪式非常重视，无论多忙都要亲自出席，以表示自己对于这个行业的尊重。武夷山茶市近年来比较兴旺，在一定程度上与从业者尊重传统、重视传统工艺有很大关系。

攻略

美食：当地特色菜有鸡蓉金丝笋、兰花蛇丝、菊花草鱼、泥鳅粉丝等。武夷山的特色宴名扬天下，其中“幔亭宴”是武夷山最具传奇色彩的神仙宴；“八卦宴”盛行800年而不衰。

特产：武夷山特产有茶叶、红菇、茶树菇、闽笋、建莲等。

采写、摄影：南都记者　伍世然