美国人的膳食结构是以肉蛋奶为主，而我们中国的膳食结构至今仍然是以素食为主。按照中国人现在的体质类型，一个正常的成年人，肉类食物一天200克的供给量就基本能满足生理需要，照此标准我们回过头来看看，中国人平均一天的肉类供给量，远远少于这个标准。显然，这份美国专家的调查结果并不符合我们中国的国情，不能生搬硬套，搞“拿来主义”。

　　实际上，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有多吃肉者（每天吃肉超过500克）才容易发生癌症。目前我国一些学者，他们的观点或多或少有些西方化，他们在主张减少食用肉制品与利于健康也有利以节约能源的同时，却忽略了中国的国情。

　　红肉的营养价值是不言而喻的，红肉除了富含各种矿物质尤其是铁元素之外，红肉中也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。但问题是食用红肉方法很重要，在烹饪方法上一定要科学，尽量用蒸、煮、汆，特别是老年人，一定少用油煎油炸食物。