玉米是我们常见的粗粮之一，它除了富含淀粉，还有较多的膳食纤维和多种维生素，由于玉米中的膳食纤维和维生素E在消化系统和血液循环系统中起到清道夫的作用，对肠道和血管中的胆固醇可以有效的清除，所以可以保护心脑血管和降低胆结石的发生概率，对此类疾病以及糖尿病、便秘、高血压等都有很好的食疗作用。

　　薯类可以作为我们日常饮食中部分替代主食的粮菜两用食物，我们平日里经常吃到的薯类有：红薯、山药、土豆、芋头等。近些年的营养科学研究发现，薯类中富含碳水化合物，在常用的薯类中它的淀粉含量超过50%，薯类中的维生素C含量也比较多，而且在淀粉的保护下，维C不容易被破坏。薯类中丰富的粘蛋白对保护心脑血管，预防心脑血管中的脂肪淤积、维护动脉血管应有的弹性、防止动脉粥样硬化都有明显作用。

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