泰山茶的制作经过收鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、解片、烘干、造型、提香等步骤,做法不同,制出的茶叶不同。即使在同一产地,炒制技术、把关、个人经验不同,做出的茶叶口感也有很多差别。“泰山茶茶艺表演等附加项目,也增加了泰山茶的附加值,成为一道极具泰山文化的靓丽风景。”泰安市金女儿茶有限公司张辉经理表示。

　　泰顶青茶产销专业合作社采用基地农户+茶厂模式,集茶叶种植、加工、销售于一体,年加工能力达到5000斤,现在这样的合作社不在少数。厂里工作人员邢传艳介绍,茶厂建立的第一年炒了一千斤茶,但销售情况不是很好,合作社成立后,社员逐渐增加到200多户,茶叶的销量更是翻了几番,达到现在的8000多斤。“收鲜叶的时候就严格要求品质,从根本上保证茶叶紧细、匀整、均净。原先销售是靠朋友,现在销售是靠质量。”

　　除了绿茶、红茶,还得增加种类

　　2011年,泰山茶与泰山玉、泰山麻、肥城桃木等四种旅游商品被评为“泰安四宝”,促进了泰山茶市场的拓展。张辉说,被评为“泰安四宝”之一后,政府对泰山茶的宣传对提高其销量起到很大作用,游客也越来越认可,“高端茶用量在逐步减少,但是旅游产品、企业用茶数量都在增加。”

　　泰安市旅游局商品开发科张虎科长认为,包括泰山茶在内,整个旅游商品市场仍有很大拓展空间,这也是目前旅游商品发展的潜力所在。“我们一直在考虑如何建立专业茶叶市场,也在有意识地对市场进行引导,鼓励旅行社、茶农进商店、进酒店、进景区。”

　　2004年起,市旅游局已连续举办十届旅游商品设计大赛,大赛后来逐渐发展为由山东省旅游局和泰安市政府主办、泰安市旅游局承办,对于茶叶品质提升、创新研发起到很大作用。同时,通过举办多届炒茶技能大赛、成立茶叶专业委员会、邀请专家对茶叶的种植加工销售等进行专业指导,有力推动了泰山茶向旅游商品转变。“我们注重把泰山文化和泰山茶有机融合,邀请北京策划销售专家、外包装研究专家对茶农进行培训,这也是一项民心工程。泰山茶的产品很好,但外包装仍需提升。”张虎说。

　　张丽霞是山东农业大学茶学系主任,在她看来,作为旅游商品,泰山茶的包装、规格、组合形式等都可以做出改变。“我们应当针对旅游者的心理开发旅游商品,泰山茶产品包装可以更有设计感,规格不用太大,售价定在50元左右,可以推出系列茶、组合茶,让游客一次性品尝到各种茶叶。”张丽霞还建议,作为旅游城市,泰安可以茶园为目的地推出体验观光游,还可以启动仿古性特色茶馆建设,与泰安本地传统文化紧密结合。

　　“政府在规范化栽培、新品种引进、茶叶加工提升上做了很多扶持。中国茶类根据制作方法和发酵程度的不同可分为六大类,除了绿茶、红茶,我觉得多茶类应该是泰山茶今后的发展趋势,白茶、黄茶、青茶、黑茶都应该发展起来。”张丽霞认为,发展多茶类可以迎合多茶类消费者的需求、降低成本。