凉拌菜和肉食等食物里，还经常会有能够助消化的菠菜。

　　再比如薄荷，其特殊功效可以清除火气。不仅疏风散热，而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜，更是清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。沙雅老人早晨的烫饭里，一年四季少不了它。

　　孜然，是维吾尔语音译，是重要调味品，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿。对消化不良、肾虚便频均有疗效。因此对维吾尔老人的健康，也大有帮助。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏季不会多吃，便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。