天气渐冷，又到了吃烤红薯的季节。但是，最近有部分报刊宣称：吃烤红薯有害健康！烤红薯有害健康吗？这种说法正确吗？

　　1煤炭烘烤的方式，是否会令红薯产生有害身体健康的物质？

　　直接明火烘烤容易产生有害物质，主要是淀粉类经过140度以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，以及蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。幸好红薯几乎没有脂肪，蛋白质也很少，正常烤制温度下危险并不大。从理论上来说，用电烤箱或红外烤箱，设定温度和时间来烤红薯是最为安全的。但这样做成本相对较高，也不便于在路上烤制。民间多用炭火间接烘烤，只要红薯不直接接触明火，也是可以接受的。

　　2有人把化工桶改造成红薯烧烤炉，这样烘烤出来的红薯如被食用，会有哪些危害呢？

　　圆铁桶烤红薯是否有害，要看它以前盛装的是什么物质，不可一概而论。比如这桶原来放酒精，放食用油，那就没什么可怕。如果它以前用来放汽油，虽然汽油本身不能食用，但经过加热几次便会彻底挥发。挥发干净之后，也就不再带