慧眼识茶

　　四招选对安溪铁观音秋茶

　　安溪铁观音秋茶是品质最高的季节茶,想要尝鲜的消费者不妨学学以下四招:

　　第一招:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷;

　　第二招:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为秋茶;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶;

　　第三招:闻气味,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别在于有鲜水果香味,如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶;

　　第四招:泡开后叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。（记者许莉芸 实习生黄碧璇）