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喝茶口味由单一转多元 铁观音让出十年霸主地位
发布时间 2014-11-11 浏览 46556 次
的制作工艺就发生了变化，属于半发酵乌龙茶(也称“青茶”)的铁观音制茶时，发酵程度应达到30%多，但为了一再追求清香味，有的制茶人只将铁观音发酵10%。这样茶的发酵时间缩短了，虽然上市量大了，但时间一长，铁观音的味就不再地道了。
从2011年，铁观音的价格和销量就开始以每年10%的速度下滑，今年掉得最厉害。据不完全统计，喝铁观音的市民已经从当初喝茶人中的八成，缩减到现在的三四成。刚从铁观音产地回来的刘双说，好在当地已经意识到这些因素，铁观音的制作也正在回归传统工艺，但市场能否回到以前那样，并不好说。
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