进入窨制阶段最快下月即可上市

　　在走访过程中，东快记者发现，目前福州多家茉莉花茶企业已经进入到忙碌的窨制生产阶段。

　　“可以说茉莉花茶是茶叶制作中最费时的。”满堂香茶业总经理林伟笑着说，春天里要制作茉莉花茶的茶坯，到了夏天，再以盛夏伏天里的茉莉鲜花来窨花，“整个茉莉花茶的生产时间大概需要6个月左右，也就是说，最快下个月，今年的茉莉花茶新茶就将上市。”

　　对于茉莉花茶来说，最重要的制作工艺就是窨制。目前，福州茉莉花茶窨制工艺已成功入选了第四批国家级非物质文化遗产名录。所谓的花茶窨制工艺就是让茶坯吸收花香的过程，将鲜花和茶拼和在一起，鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨，重复一次叫二窨……窨次越高，意味着茉莉花茶的品质越好。

　　“茉莉花茶的窨制是很讲究的，需要让茶坯充分吸收茉莉花的香气。每次茶坯吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨制、再筛、再窨制，如此往复数次。现在福建的福州茉莉花茶地方标准为四窨。”林伟告诉东快记者，“只有传统的窨制工艺，才能制作出独具福州味‘冰糖甜’的正宗福州茉莉花茶。目前国内大部分的茉莉花茶的窨制大都以福州为师。”

　　走平价路线价格预计与去年持平

　　“今年绿茶茶坯的收购价格不贵，而且从目前收购的情况来看，茉莉花的价格也比较稳定，和去年差不多，所以预计今年茉莉花茶的价格与去年持平。”据林伟介绍，今年茉莉花茶的产量依旧稳定，只是受市场供求变化的影响，高端茉莉花茶的产量会有所下降。

　　在今年518“海交会”上，东快记者就发现，多家茉莉花茶企业都不约而同地推出了不少价格在一百元到三百元间的产品，而这些极具性价比的茶品也备受青睐。

　　“当前企业正根据市场的变化做出调整，分别针对不同客户群体，推出高中低档的产品以满足客户的不同需求。”林伟表示，“目前我们主打高性价比的茶品，走平价路线，让更多的人买得起、喝得好正宗的福州茉莉花茶。从销售数据来看，价格在200到500元之间的茉莉花茶，销量还所有增长。”