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安溪作为乌龙茶的传统产区,老茶收藏,不仅有铁观音老茶,各个茶类均有老茶。不只如此,我县其他茶类的老茶也受到市场推崇。说到底,老茶的标准是什么?怎么样才喝到正宗的老茶,我们期待老茶标准尽快出台,进一步规范老茶市场,让消费者明明白白消费。
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选购老茶须知
尽管目前还缺乏各类老茶的具体评判标准,但是消费者在选购老茶时还是有技巧的。记者采访多位具有十年以上制茶、售茶经验的业界人士,通过总结他们的经验可基本了解老茶及其选购技巧。
1、干茶色泽深暗,随着年份增加,老茶干茶具有陈香特征且越来越明显,最突出香气是木质香和陈香,品种香气和滋味趋向纯净,无霉味、无尘土味、无杂味或者酸馊味。
2、冲泡后,汤色澄黄明亮,味道温和,“醇、滑、清、爽”沉淀大量精华物,入口纯滑甘甜,馥郁飘香。
3、老茶具体年份难以通过品尝准确判断,只能通过长期经验积累来大致判断年份的长短;具体年份需根据包装封条等客观因素进行判断;
4、任何一种老茶,品饮的前提都是要干净卫生,因此选购时要注意观察干茶,看其表面是否洁净,是否发霉,是否有异杂物,冲泡出来的茶汤是否清澈、透亮;
5、茶叶底子不好,存放时间越长质量不会变好;茶底好、保存得当的老茶冲泡后,叶底颜色均匀、叶片软亮、服贴,有弹性。