“每一粒安溪铁观音都要好好喝，好好珍惜。”11日，在祥华乡“2015年海丝知音·安溪铁观音制作精英挑战赛”上，省留学生联谊会厦门特区分会秘书长董立平深有感触地赞叹道。

活动当天，在祥华乡创兴茶叶专业合作社，来自厦门茶叶商会会员和汇中惠普财务投资管理VIP客户等全国茶客260多人，参与见证“2015年海丝知音·安溪铁观音制作精英挑战赛”，其中有22名选手从采青、晾青、摇青开始，直至包揉成型，24小时内所有工序全部独立完成。挑战赛在专业评茶师的评审下，采用淘汰制方法对挑战选手的茶样进行评审，最终郑福添、林竹珠、毛雨恩等10人分获挑战赛一、二、三等奖。

“初制精英挑战赛选手来自全国各地，他们都经营安溪铁观音。”创兴茶叶专业合作社负责人詹兴木介绍，一些挑战选手并不熟悉安溪铁观音的制作过程，参加挑战赛后对铁观音的生长环境、香气形成、制作工序等都有深刻的认识和感触，祖籍建瓯的董立平就是其中之一。而来自汇中惠普财务的茶客李明琴则兴奋地说，有幸参与品茶挑战赛，对安溪铁观音文化有了更深的了解