酿酒还是一项神奇的生物工程，微生物发酵是其中重要的过程。五粮液的生产需要空气和土壤中的150多种微生物参与发酵，而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈，只有在宜宾才能找到。在酿酒的过程中，数以万计的微生物作为“中间载体”，把五谷杂粮所蕴含的营养成分和功能成分成功地转化到酒中。

　　早优双绝 茶乡飘出全国第一缕茶香

　　早春二月，春寒料峭，“中国早茶之乡”四川宜宾市已经飘出全国第一缕茶香，客商也纷至沓来。万里长江第一城、中国酒都宜宾，不仅是茶马古道的重要起点之一，更是世界茶叶发源地之一。

　　中国是茶的王国，悠悠五千载，茶香润汗青。古为僰道的宜宾亦是茶的故乡，史料记载，僰道不仅多有荔枝，且“园有芳箬、香茗。皆纳贡之”。“僰道出香茗，悠然三千载”。宜宾是一个具有三千多年茶叶生产历史的古老茶区，是茶马古道的重要驿站。唐宋时期，宜宾因其特殊的地理位置，“茶马互市”特别兴盛，筠连县的黄芽茶、宜宾县的明前毛尖、黄山的龙芽茶等在市场上享有较高的声誉。宜宾茶文化善存于民间，现存有100多首(个)茶歌、茶谚茶传说。茶馆文化是宜宾茶文化的一大特色，茶馆也被称为“民间的沙龙”。生活在宜宾这片土地上的劳动人民，靠自己勤劳的双手种茶、采茶、制茶、贩茶，浸润了宜宾大地一片茶香。

　　据了解，宜宾属亚热带湿润季风气候，但因受到金沙江干热河谷气候影响，呈现出常年气温高、冬季回暖早的气候特点。宜宾早茶开园采摘一般在立春前5天到10天，也就是说，一般情况下元月下旬或者2月上旬新茶就出来了，比省内和江浙一带的茶叶要早15天到1个月。为此，中国茶业流通协会于2009年授予宜宾“中国早茶之乡”称号。宜宾已经建成全国最大的生态早茶基地。

　　除了“早”，宜宾茶另一个特点就是“优”。据宜宾市茶叶站站长刘俊介绍，2014年，宜宾市森林覆盖率达43.5%，600米以上茶叶主产区域森林覆盖率更是高达60%以上。“俗话说，高山云雾出好茶，宜宾茶就是在这样的生态环境中生产出来的。”刘俊说，“良好的生态很好地保护了生物多样性，极大减少了农药、化肥等有损茶叶品质安全的投入品使用。”

　　省茶业研究所所长王云，道出了宜宾茶“早优双绝”的原因：一是宜宾气候独特，最适宜茶树生长;二是春季回暖比同纬度的产茶地区都早，有独特的气候条件;三是宜宾土地肥沃，江河众多，最适宜的气候、生态和土壤条件，形成了“宜宾早茶”早优双绝的特点;四是加工技术精湛。

　　目前，宜宾市已有“宜宾早茶”、“川红工夫”、“屏山炒青”、“筠连苦丁茶”等5个茶叶公共区域品牌，12个产品获有机茶产品认证，35个产品获绿色食品标志使用权，14个产品获无公害农产品认证。

　　新的发展形势下，省委、省政府提出了“重振川茶雄风、打造千亿产业”的战略目标，为茶产业大发展、大提升带来了难得的机遇。宜宾市委市政府目标明确：坚持把茶产业作为全市的支柱产业、富民产业来打造，奋力把“宜宾茶”打造为第二张城市名片，争当千亿川茶的“排头兵”和茶产业结构调整、转型升级的试验区。