为满足众多铁观音爱好者、茶企速成专业人才的需求，学校每月开设茶艺营销短期培训班，实行菜单式教学，随到随学。全国各地众多茶叶爱好者、从事涉茶行业者，一想到学习制茶、泡茶、品茶，就奔安溪茶校而来。

　　2004年起，该校采取灵活办学方式，开设茶叶茶艺、电子电工、计算机、电脑财会、通信营销、电子商务等六大专业，且每个专业至少有一个品牌企业冠名办班。目前，已与中国安溪茶都集团、八马集团、泉州裕园茶业、日春茶业、森舟茶业、安溪泰兴公司、安溪闽华电池、安溪移动公司、三安、晶安、信达等十多家企业签订人才培养协议，实施“订单式培养、菜单式教学、保姆式就业”人才培养模式，为企业量身培养储备专业人才。

　　借助学校是全国乌龙茶(铁观音)专业人才培养基地，又是福建省茶产业技工培养、涉茶高技能人才培训考核、茶文化传播与茶业培训基地的硬件优势，该校还积极开展各类培训和涉茶证书资格认证。

　　“学校主动介入安溪县茶业万人培训工程，年培训上千人次。”李瑞章说，近年来，学校还跨地办学，深入长泰、永春等周边县举办涉茶培训，为茶乡劳动力转移与推进就业准入制度产生积极的影响。

　　“这几年我们在泉州开办海西分校。”李瑞章说，茶业学校跳出乡村到市区办学，开展涉茶专业就业、工种职业资格鉴定等专业。同时，每年规划走出福建，到山东、辽宁等地，与当地的商会、茶叶协会合作，进行跨省培训，扩大铁观音人才培养基地的辐射作用。