江的茶店只是如今正在中国各大城市迅速新兴的众多面貌一新的茶楼连锁店之一，它们正在为现代中国人中的更年轻一代更新茶文化，在聚焦于服务的造型优美的现代空间内提供价格类似星巴克的“茶饮”和港式奶茶等产品。“中国人需要茶。它就像在你的基因内”，江说，“我并不认为年轻人更喜欢咖啡。他们在星巴克并不只喝咖啡，他们还喝“星冰乐”，那是正宗的咖啡吗？不，那是咖啡饮品。”

　　业内人士认为在像中国这样庞大的市场中，咖啡和茶皆有大量空间。茶在中国的未来很有可能将越来越被掌握在像江开办的此类现代茶楼的手中。而传统茶馆或将为中国悠久的品茶艺术找到新的细分市场——这种艺术对好奇的外国人尚有吸引力。(作者克莱·黑尔斯，丁雨晴译)