常有人说：“喝岩茶，是茶界新手的试金石”，此话的意思是，你只要能把岩茶喝懂，你的喝茶水平就不低了。

光听此言论，你会觉得“真是大言不惭，喝懂普洱茶也很难的，好吗?”，诚然，说岩茶是试金石，还有不少茶友不承认。

此话怎说?

主要是岩茶真的太复杂!

首先是武夷岩茶品种复杂。史书记载有上千个品种，武夷茶叶志上记载的仅慧苑岩有名可考的品种多达264个。历史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以传说、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘节令来命名的现象。

若是把武夷岩茶216种著名的名丛、单丛名录摆在我们眼前，瞬间便会傻眼，有的名称真是闻所未闻，更是见所未见。

其次是武夷岩茶工艺多变。岩茶的做青与炭焙工艺，深深地影响了岩茶最后的品质状态，不同程度的发酵，得到的滋味不同，经过精湛的焙火工艺，即便是同一种茶，都会颠覆你的三观，让你喝不出这是什么品种来。

最后是武夷岩茶神秘的山场。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩，这些峰、洞、岩均有岩茶