评判茶艺要看三性

　　记者：我们应该怎么样来评价一个茶艺表演呢？

　　于观亭：判断茶艺表演成熟与否，要看三性，就是科学性、艺术性、实践性。茶艺，就是茶和艺。所谓茶，就是科学泡茶、科学饮茶。所谓艺，就是艺术化，就是艺术泡茶、艺术饮茶，不是干巴巴地倒在杯子里牛饮。实践性，就是为大家泡好茶而服务的。有了这套东西，能够把茶泡得更好，更科学化，更艺术化，使得茶叶的色香味形都能更好地表现出来，你能充分得到享受，这是最根本的。

　　记者：您能用这“茶艺三性”来重新评判一下前期的发展吗？

　　于观亭：比如，在苏醒期，表演者不懂茶，没有把握好科学性，泡出来的茶没法喝。有的表演时间太长，或者茶叶量太多，泡出来的茶苦得要死；有的水温很