花椒为芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim及青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．的果皮。原植物系落叶灌木，野生与栽培均有。国内大部地区多用花椒的果皮，其色红、个大者习称“大红袍”，质量最佳。其种子名椒目，亦供药用。

　　另外，同科同属植物竹叶花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒药用。
 

　　【英文名】：Pricklyash Peel

　　【拉丁名】：Fructus Zanthoxyli

　　【拉丁文学名】：Zanthoxylum bungeanum

　　【别名】：

　　花椒又称檓，大椒（《尔雅》），秦椒，蜀椒（《本经》），南椒（《雷公炮炙论》），巴椒、蓎椒（《别录》），汗椒（陶弘景），陆拨（《药性论》），汉椒（《日华子本草》），川椒（《圣惠方》），点椒（《纲目》）。
　　果皮名叫椒红，种子为椒目。

　　青椒别名：香椒子，山椒、崖椒、天椒、香花椒。

　　【科属】：芸香科、花椒属