记者在名家厨房看到，点该餐厅夏季新菜“马兰头炖小鲍鱼”的消费者，面前都摆着一套精致的紫砂壶壶茶具，茶壶的壶身上篆刻着“名家功夫汤”五个楷体字。消费者品尝这道菜，完全采用自助的方式，像倒茶一样将汤倒在紫砂壶杯中饮用。

　　杭州奥克伍德国际酒店公寓的“奥香厨”餐厅推出的铁皮石斛汁，也是以茶道的方式上桌，让消费者自斟自饮。在粤煌阁，记者发现西湖双绝炖肉汁这道菜的菜品同样如此。

　　名家厨房负责人林金辉告诉记者，今后他们推广的很多健康滋补菜肴，都会以这样的方式上桌，让消费者端着紫砂壶壶茶具自斟自饮，“虽然紫砂壶壶的成本比普通的大碗和炖盅高得多，但紫砂壶壶材质对汤水菜肴的益处是碗和盅所不及的，考虑到消费者的饮食健康，加上紫砂壶壶本身所具备的收汁、冷热急变性能好等特点，我们决定将名家厨房的招牌功夫汤，均以这种方式让消费者品尝。”林金辉说。

　　另有餐饮经营者认为，餐饮业属于典型的体验型消费，以紫砂壶壶取代传统的碗和盅，