制作“徐公茶”的时间在大热的伏天，那时，他们全家出动，一早赶到选好的山上茶园里采摘茉莉花，汗流浃背，采茶讲究个干净，突出一个“抢”字。“抢”香，茉莉花最好的放香时间是每天上午的8至10点钟，把茉莉花保质保量地“抢”回家精选。然后就是窨，用吸水纸、干净的毛巾分层包好，与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严，封闭。10至12个小时后起瓮，与好的绿茶一起细炒。一锅好茶只能炒两斤多，然后晾干冷透，再细致装罐密闭，一个月后就成了散发着茉莉花香的花茶。

　　川内不少文人雅士听得“徐公茶”大名后，专程到新津品茗。取些许放入杯中，在沸水冲击下，茶色是清新透亮的绿，一朵朵娇嫩茉莉花朵舒展身躯，旋转着慢慢上浮起来，宛如碧潭之上飘过几朵白雪，一股淡淡的茶香、花香也飘散开来。因此，“徐公茶”又得到一个美名――碧潭飘雪。

　　可以说，“碧潭飘雪”的发展与成都茶文化、成都茶