嘉靖年间的御史陈讲疏说，湖南安化的黑茶，只是销边地区换马的物资，算不得好茶，最多也是中二品而已。黑茶当时不过是废品黄茶的替代品，黑取代黄，动摇不了绿，黑黄都是主流消费群不要之后，打发给那些想喝茶又没银子的人打打牙祭。当时有一种骇人的观点说，黑黄茶都是用来漱口的，之后才是用绿茶来品饮。

红茶是日晒代替炒青后出现的，首先显身在福建崇安的小作坊里，满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求，安徽人余干臣从福建罢官回安徽老家，把红茶的制作工艺带回了祁门，研发出了对后世影响巨大的祁门红茶。但习惯了绿茶口味的国人对红茶始终热爱不起来，一阵流行风过后，他们还是各自端了绿茶杯。

意外的却是，红茶在英国流行起来，就是这些连红茶与绿茶是否长在同一棵树上都打着问号的老外，在向大清帝国学技术不成的情况下，