bsp;  将第一冲的茶汤倒掉后，用100度沸水烫杯。烫洗净杯是工夫茶艺中最重要的一环。也是最能显示工夫茶艺最美感的动作。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满开水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断地向上推拨，使茶杯作环状滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。每一轮冲泡的茶，请客人品啜后，再冲下一轮茶时，一定要用烧开的沸水烫刷净杯。
（五）泡茶、斟茶
     烫杯之后，马上泡茶。按“高冲低斟”的原则冲泡。即提壶高冲，将烧开100度沸水注入盖瓯里（此时，实际冲进茶汤的水温只有97度左右）。冲茶手势要高冲；而茶汤斟进品茗杯时，手势相反宜低。此时，泡茶时间的掌握是关键一环。从冲入沸水至出汤时间，应掌握在20秒以内为佳。如果茶汤浸泡时间过长，导致茶汤浓苦，影响滋味的醇爽度。
烫净杯后，在20秒钟时间内，品茗杯热气未散，随即斟茶。斟茶时，用食指按住瓯盖，以免茶末随茶汤跑出来。拇指和中指扶住瓯边，小指勾住瓯脚，灵活地运用