, 明代大哲学家王阳明带兵平乱闽南期间，夜饮大峰山茶（大峰山即现在平和境内的大芹山脉）而得“分而治之”之良策；清康熙《平和县志有》“茶出大峰者良”的记载。著名学者黄道周啜饮大峰山茶而文思泉涌、秉烛夜作《王文成祠碑记》。改革开放以来，平和茶产业得到快速发展。2000年，茶叶主栽品种有毛蟹、黄棪、梅占、乌龙、奇兰、八仙等，2001年之后，通过改种换植以白芽奇兰茶为当家品种，兼种铁观音、金观音、金萱等品种。至2009年，白芽奇兰茶10.2万亩,铁观音0.2万亩,金萱0.1万亩,金观音及其它品种0.1万亩。

白芽奇兰茶系平和县农业局茶叶指导站温天海和崎岭乡彭溪村何锦能等科技人员从奇兰群体品种中单株选育而成的无性系新品种。1981年秋，在平和县崎岭乡彭溪村发现坑岸边的十三株有性后代茶丛中，有一株老树与其它老树长势不同，树势强健（树高1.7-1.8米，树围2.5-3米），其新梢长得特别茂盛，新梢芽尖白毫明显，经小量试制品质良好。1996年春茶采摘中，省市县茶叶科技人员到彭溪考察，根据茶树嫩梢黄绿、芽头白