茶叶色泽翠绿，香气自然。宇治茶根据精制程度分为四个等级：极上、别仪、极揃、别仪揃，特级茶称为“白袋”。宇治至今生产傲视日本的茶叶,成为日本高档茶的代表.

　　五、煎茶出现

　　室町后期，日本的制茶分两部分。一种是贵族应用的高档茶叶。以宇治茶为代表，其茶青被制成末茶，专供盛行的日本抹茶道使用。产量少，十分名贵，只在上层贵族、僧侣和富商中流行。一种是民间饮茶粗放的制茶。制茶用料不讲究，大都梗茎叶混用，甚至用镰刀将一尺左右的茶枝割下利用。用开水焯青后，