调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草、甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料。乌龙茶以醇厚甘爽的味感，不温不寒的性味，橙黄或橙红明亮的汤色，易与调饮。为了增添品茗的乐趣，开创新生代乌龙茶多元化的饮用方式，寓古老的品味于现代的追求之中。本文以乌龙茶为主体，调制泡沫乌龙茶，及将乌龙茶与不同类型和功能花草茶调饮，探讨不同类型调饮乌龙茶的风味特点，寻求最佳的调饮方式、效果和不同因素对乌龙茶调饮茶风味的影响。

1 泡沫茶的缘起和特点

茶艺馆需求提升品茶艺术性与多样性，80 年代中期台中“ 阳羡春水堂”的刘汉介先生，从无意间在日本的咖啡馆的吧台看到服务员用调酒器摇制冰咖啡中得到启示，触发心中的灵感，他突破“ 传统茶热饮”的概念，经过不断的实践，成功创造推出“ 泡沫红茶”的经营形式，吸引了年轻一辈的消费群体， “ 泡沫红茶”一时风行日本、西欧和大陆。

泡沫茶属冷