南方还有重要的黑瓷，福建的建阳窑，也叫建窑。建阳窑主要生产的东西就是喝茶的茶盏。我们现在说起来就是一个茶碗，它在史书上记载叫“乌泥窑”。乌泥窑就是胎是黑的，特别黑。黑瓷的生产主要跟宋代的饮茶习惯有直接的关系。　 宋代的关于饮茶的记录非常多。其他文献比如诗歌里，词曲里也非常多。陶谷在《清异录》中有这样的记载：“闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。就是说这个闽中—那就是福建，我们说的建阳就在福建—它造茶盏。鹧鸪斑是一种鸟的羽毛。鹧鸪是一种鸟，它的羽毛上有很多斑点，非常漂亮，茶盏就模仿了这种仿生的。仿生的茶盏是在建盏中非常常见，比如兔毫盏，像兔毛一样，兔毫。宋徽宗在《大观茶论》中也有这样的记载：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。他就是说这个盏就是青黑色最好，有那种条状的所谓“兔毫”的为上。 “建盏”是我们的称谓，过去还有一种称谓我们后来不用了，日本人在用。在日本它就叫“曜变”。明人笔记中曾经有一段迷信的说法，他说建盏开窑的时候，必须取童男童妇的活血祭祀。然后往里一泼