锅式杀青机在作业过程中，炒手既能翻炒杀青叶，又对杀青叶具有一定压力，可起到轻度的揉捻作用，促使部分茶多酚产生局部氧化，从而减少了茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。但是，锅式杀青机的杀青作业不连续，并且生产率不高，台时产量为90-100公斤鲜叶，不适应于大生产需要，同时，往往由于操作不当和炒叶锅变形等原因，尽管装了活络出叶板，也难免有少量杀青叶残留锅内无法出到机外而造成焦叶，使成茶产生烟焦味。

滚筒连续杀青机就是针对锅式杀青机存在的问题，并根据转筒式干燥机原理和我国炒青绿茶的工艺要求，于50年代后期研制完成的一种具有连续生产性能的杀青机种，已普遍用于我国长炒青、珠茶和烘青绿茶的杀青作业。

滚筒杀青机由上叶输送机、筒体、传动机构、炉灶