叶底的说明

　　谈论叶底几乎画蛇添足，因为如果各方面指标都一流，茶青原料绝对是相当不错的——出于去红边的需要，一些茶的叶底会稍碎，一些茶的叶底完整性较好，这些都无大碍，只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者，在审评品质时都不会研究叶底，多数人喝完后都直接倒掉。

　　如果要多说一些，那就是叶底肥厚、富有绸缎光泽感为上，色泽以芥菜青色为佳〔只是对轻发铁观音而言〕。通过网络看图说茶颇为流行，但更多是经验性或个人主观的评价——同样的叶底，不同的DC、不同的光照拍摄效果可能大不相同；同一张图片，在不同的显示器看，色泽也会不同，通过照片我们可以看到茶青原料的优劣，红边去除程度、茶梗是否剥离干净等外观特征，但通过外观就看出什么味道有些不可思议，至少本地评茶没有人会通过外观来说是什么味道以及何种品质。

关于酸－传统铁观音的酸

　　带酸铁观音一直都存在很大的争