秋茶铁观音泡出好味道

　　选好泡铁观音茶水泡一杯色香味俱全的新铁观音茶，水是很重要的。记者昨天特意采访了安溪县珍田阁铁观音茶厂高级评铁观音茶师苏老师介绍：自来水里的氯会破坏铁观音茶的味道，因此在泡铁观音茶前应该将自来水煮沸5分钟。另外，水中含有一定量的空气有利于铁观音茶香的散发，因此水也不应煮得时间过长，以免降低空气含量；矿泉水中过多的矿物质会影响铁观音茶的口感，因此不适宜用来泡铁观音茶。

　　用量恰到好处新铁观音茶味道比较浓郁，冲泡的时候铁观音茶叶用量过多反而会影响滋味和口感，一人份的铁观音茶应该以1铁观音茶匙新铁观音茶叶配200毫升热水，这样铁观音茶味才会恰到好处。

　　控制冲泡温度新铁观音茶种类繁多，冲泡每种铁观音茶的水温要求也有所不同。简单地说，铁观音茶叶外观色泽越绿，冲泡的水温应该越低。总的来看，用沸水冲泡铁观音茶叶是一个通行的原则，这样能够促进铁观音茶叶香气的发散，而且因为新铁观音茶中的维生素C比较难分解，所以也不用担心沸水冲泡