浓缩咖啡是一门科学，但科学却无法告知你咖啡该是什么味道。

我们常说，浓缩咖啡的制作是类似于音乐的一门艺术。在一杯完美的小份浓缩咖啡（Espresso Ristretto）中，大量的香气和咖啡的质地融合在一起。最精细的香气成分锁在咖啡芳香油中，只有那么一会工夫，需要立即品尝，而后在甜甜的、长长的余味中留下些许记忆

为了制作这样一杯咖啡：以一层深红棕色糖浆状称作克里玛（Crema）的东西为其特点；这层油质表征了浓郁的咖啡香味，而不带有苦味；理想的浓缩咖啡，闻起来类似于新鲜研磨咖啡的气味，质地的特征如同天鹅绒般卷覆在舌头上。

很多人倾向于意大利北部的咖啡烘焙和拼配传统。在这种风格中，咖啡豆被烘焙至深棕褐色，但刚烘焙出的新鲜咖啡豆表面并没有出油，咖啡豆中的焦糖化反应最为充分，且避免了坚果味盖过自然的甜味。

拼配的目的是获取平衡的、全面的香味。单一品种的咖啡通常会带有某些