茶作为饮品在我国有着悠远的历史文化，它是中国乃至国际上历史最悠久、饮用最普遍的无酒精饮料之一。根据茶叶加工工艺的不同，可分为绿、红、黄、青、白、黑六大茶类，其中，黑茶在原料、加工工艺等方面有别于其它茶类，属后发酵茶，其生化成分组成和保健效能也具有特殊性。

　　茶不仅风味独特，而且具有营养价值和保健功效。茶在古时即被称为“万病之药”。茯茶具有消食健胃的显著效果，深受新疆、青海、甘肃、西藏等广大消费者的喜爱，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

　　尤其是到了当代，脂肪过剩、辐射、环境污染及压力倍增等因素导致许多现代疾病如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、高胆固醇血症、癌症及心理障碍等，茯茶对这些疾病都有一定的疗效和预防作用。茯茶已成为当前倍受青睐的纯天然健康饮品。

　　现代科学研究表明，茯茶中的氨基酸组分、维生素组成特殊，脂肪分解酵素、酚性酸类和部分微量元素含量高于其他茶类，特别是茯茶中独有的冠突散囊菌，饮茶后这些有效成分也随之被机体