一、 看干茶

好的铁观音干茶成豆形颗粒状、外形均匀、无梗、无碎屑，颜色呈乌绿、黄绿、或蛙皮青，老茶颜色较深，甚至乌黑，干茶油润感强，光泽明显

如果带有许多茶梗、茶屑很多，那可能是未经细选的毛茶，或档次很低的茶叶，如果茶叶颜色太绿，有干枯感，很可能是添加了色素，不可购买

二、 闻干茶

干茶的香气没有冲泡后那么明显，有较浓的茶香，带有青草味，铁观音茶还有淡淡的兰花香，如果闻到的香味比较强烈，茶就有问题了，还有市场上有带茉莉花香的茶，那种是添加了香气或在茶附近放香料，由于铁观音茶吸异味非常快，所以茶农在加工挑拣的时候是不可以使用化妆品、涂抹指甲油、使用风油精，甚至不可以用肥皂洗手，否则冲泡出来的茶就有强烈的异味，有茶商就利用这点，在茶周围放些带香气的东西来改变茶的香味，误倒消费者。

三、 试茶

一般在选购茶叶的时候可以要求试茶，尤其是铁观音茶由于各人口味不同，可挑选更适合自己的茶叶，一般来说抽烟、喝酒的人口味较重，要选择汤味浓