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SB/T 10034-92 茶叶加工技术术语
发布时间 2011-07-28 浏览 51523 次
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茶叶在锅、金属槽中受热，不断翻炒使茶条紧结达到干燥的目的。
4.1.14 焙 baking
文火慢烘。
4.1.15 毛火 first firing
茶叶烘干分两次进行时，第一次烘干称毛火。
4.1.16 足火 full firing
茶叶烘干分两次进行时，第二次烘干称足火。
4.1.17 火功 huogong
在制品茶在干燥过程中，采取相应的优化工艺，使香气、滋味等品质特征达到最佳的程度。
4.1.18 晒干 sun shining
茶叶的日光干燥。
同义词：晒青。
4.2 长炒青初制术语
4.2.1 二青 first-step roasting
揉捻叶第一道干燥。
4.2.2 三青 second-step roasting
二青叶经摊凉后继续干燥，并进行理条、紧条。
4.2.3 滚炒 drum-roasting
茶叶在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。
4.2.4 辉干 final roasting
茶叶二青、三青后继续干燥紧条，使色泽绿润，茶香浓郁，达到规定干燥标准。
4.3
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