4.3.1 炒小锅 first – step forming

第一道炒制成形工序。

4.3.2 炒对锅 second-step forming

第二道炒制成形工序。

4.3.3 炒大锅 plasticing

第三道炒制整形工序。

4.4 蒸青初制术语

4.4.1 粗揉 first twisting

第一道揉捻成形工序。

4.4.2 中揉 second twisting

第二道揉捻成形工序。

4.4.3 精揉 final twisting

第三道揉捻整形工序。

4.5 黄茶初制术语

4.5.1 闷黄 heaping for yellowing

将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。

4.5.2 初包 first wrapping

闷黄分二次进行时，第一次闷黄称初包。

4.5.3 复包 second wrapping

闷黄分二次进行时，第二次闷黄称复包。

4.6 黑茶初制术语

4.6.1 渥堆 moisten heaping

将杀青或揉捻后的茶叶，在一定的温、湿度条件下长时间堆