传统铁观音－正酸＆熟酸：酸而生津，极品好茶，绝迹江湖〔传统工艺已告别铁观音〕。

轻发铁观音－鲜酸＆青酸：盖香带酸韵，茶汤无酸味，酸指标几乎失去评定等级的意义；建议大家侧重于看铁观音的香型特征、持久与否，茶汤口感如何、耐泡度如何，等等指标。

轻发铁观音－煌口酸：煌口＋青酸，煌口特征作为评定等级重要标准，如果茶汤能给人“鲜”的感觉，茶品等级更高。

轻发铁观音－歪酸：工艺处理不当，怪异的酸味，饮完后难有好的感受。

关于咸

近段时间网络上有关于铁观音带咸的讨论，这类茶的确非常罕见，应该是由茶树的土壤环境决定的，属于特殊案例，高度不建议将这个指标来区分茶品品质，因为这 会引起新的混乱——简单点说，只要在某个制造环节中