4. 接着，把滚开的水冲入盖瓯，使茶叶转动。PS：学名叫“悬壶高冲”，目的是充分冲刷茶叶，使脏的部分洗出。

5. 用瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶清新洁净；PS：这招叫做“春风拂面”，够画意的吧！那些白色泡沫其实是比较脏的，刮的动作要快且彻底，才不会让茶叶在水中浸泡的时间过长。

6. 接着，盖上瓯盖（留一小条缝隙），迅速将茶水倒出。这叫做洗茶。注意，这些茶水是不能喝的，要倒掉！因此不能浸泡太久，否则茶香都出来了。第二遍的才能喝！

7. 接着，冲开水——盖上瓯盖——浸泡半分钟左右——迅速将茶水倒出——依次倒到杯内（8分满即可）。大功告成，可以品茶了！

PS：依次倒茶被称为“韩信点兵”。人多的时候，为了大家喝到的茶都是一样的，一般都是先平均地各倒一些，再冲泡，再倒，直至倒满。

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