制作：

　　1.乳鸽洗净，切成均匀的块，用葱、姜、绍酒汁稍腌制，再用清水洗干净，在六成热油中过一下，出锅；

　　2.铁观音用温水浸泡，待用；

　　3.白果、乳鸽、姜片、绍酒放入沙煲一同煲三十分钟，再放入铁观音煲两分钟即可。

　　特点：茶香鲜美，味甘性温。

　　茶汤滑豆腐

　　主料：水豆腐500克、鲜虾20克

　　配料：胡萝卜泥、咸蛋黄2只、鸡蛋2只，观音王10粒

　　调料：精盐、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、麻油

　　制作：

　　1.把水豆腐切成粒，开水调味后放入豆腐粒浸泡；

　　2.鲜虾去皮，开边，洗干净，热锅放油放入鲜虾微煮出锅；

　　3.热锅放油将咸蛋黄煮出泡，放入胡萝卜泥、鲜虾，加一杯茶水，再放入豆腐一起煮开。

　　特点：咸鲜香嫩，含人体便于吸收的钙、茶香鲜美、蛋白质高。