乌龙茶的采摘

一、采摘标准

　　乌龙茶的采摘标准是:待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢，俗称"开面采”。所谓"开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。春、秋茶"开面采"，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶;夏、暑茶适当嫩采，采用"小开面”;丰产茶园茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。

　　原则"按标准、及时、分批、留叶采”

二、采摘季节

　 　中山茶区全年分为春夏暑秋4个季节;低山丘陵茶区除外，直到11月份还采摘冬片。具体采摘期因气候海拔施肥等条件不同而差异。一般春茶在谷雨前后;夏茶在夏至前后;暑茶在立秋前后;冬片在霜降后。各季茶的间隔期为40~45天。每茶季中晴天，微有北风，下午2时至5时采摘为上;阴天和上午9时至12时采摘为中;雨天和上午9时前采摘为下。

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