用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且仍是一 种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，红茶 的鲜强浓厚，又具有花茶的芳香暗香。“绿叶红镶 边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红绿相 映，十分秀美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇 葩。

　　我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶，特别是 闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究。因为冲泡时 颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶”。隧道的潮汕工夫 茶，所用的水需山坑石缝水，而火必以橄榄核烧取， 罐则用酥罐，并选用上等乌龙，经由科学的冲泡，才 能充分施展出上等乌龙茶特有的色、香、味。乌龙茶 的品种良多，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。例 如武夷岩茶冲泡后香气浓烈青长，滋味醇厚回甘，茶 水橙黄清澈；安溪铁观音茶冲泡后，香气高雅如兰花，滋 味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，真可谓七泡 有余香，既有圣妙香，又有无邪味；其他乌龙茶冲泡 后，也各有特色。

　　珍田阁茶厂苏老师以为品饮乌龙茶须具备以下几个前提，才能尝到茶 之