北宋末期至南宋初期，是青白瓷发展的顶峰时期。其胎质致密，造型规整精致，瓷釉洁白纯净、温润如玉、透光度好，呈现出典型的青白色。装饰以刻花为主，手法简练，线条流畅。纹饰题材有各式水波、飞凤、莲荷、游鱼等。瓷器的品种也大为增加，除壶、碗、盘、盏外，还有各式花瓶、香炉、瓷枕及各种瓷塑玩具等。瓷器的造型如各式碗碟、盏托等多仿当时盛行的金银器皿。器物成型改变了前期的湿泥拉坯方法，采用先拉出毛坯，待其干燥到一定程度再旋削成型的新方法。烧造技术也有了大幅的提高。

南宋中后期，青白瓷生产有所下降。在烧制技术上采用了北方定窑的支圈组合窑具的覆烧法，这种烧法尽管能大大提高产量，但在质量上受到极大影响，为了适应这种装烧方法，坯体要求严格规范化，所以器物的成型以模印为主。模印既有装饰效果，同时也起到成型的规范作用。即先用模印压出样坯，等样坯干燥后再削旋而成。因此，这时期的盘、碗之类的器物均为印花装饰。印花纹饰较为繁缛，显得较为呆板，不如前期的刻划花刚劲有力、生动活泼。壶、瓶