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铁观音的鉴定方法
发布时间 2011-08-17 浏览 46627 次
了。现在的铁观音采用轻发酵工艺，一般都在4次摇青左右，只有个别薄叶会出现红边现象，大部分不会有红边。那么，用所谓的“绿叶红镶边”去鉴定优劣铁观音，不是懵人是什么？书上也这么说，大家都这么说，一代代说下来，谁也搞不清楚，糊里哟糊涂：）形状就更说不清楚了，什么茶叶都想冒充铁观音，记得四川、云南、浙江也请安溪师傅去做铁观音茶，外形真的漂亮极了！可茶呢？糊里哟糊涂：）
汤色也跟外形一样，很容易做成铁观音的颜色。如果用汤色呈深黄色去鉴定优劣铁观音，那就是笑话了，又一个糊里哟糊涂：）
如今市场上铁观音的等级鉴定是以香气排第一其次是口感(茶汤滋味),汤色和干茶外形。当然也有大部分的人是以口感(茶汤滋味)排第一,其次是香气，汤色和干茶外形。这两个鉴定方式不管怎么排我们无所谓，不过现在的铁观音鉴定方式却已经和10年前大不相同，而且如今的选择也多出了很多种。
口感：有人喜欢清淡，有人喜欢甘浓醇厚。
香味：现在铁观音的香型更是让人眼花缭乱，主要还是以清香和浓香为主
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